Sacharoza
Z Wikipedii
| Sacharoza | ||||||||||
|
||||||||||
  |
||||||||||
| Ogólne informacje | ||||||||||
| Nomenklatura systematyczna (IUPAC): | ||||||||||
| (2R,3R,4S,5S,6R)-2-((2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroksy-2,5-bis(hydroksymetylo)tetrahydrofuran-2-yloksy)-6-(hydroksymetylo)tetrahydro-2H-pirano-3,4,5-triol |
||||||||||
| Inne nazwy | cukroza O-β-D-Fruf-(2→1)-α-D-Glcp α-D-glukopiranozylo-(1, 2)-β-D-fruktofuranozyd |
|||||||||
| Wzór sumaryczny | C12H22O11 | |||||||||
| SMILES | OC1C(OC(CO)C(O)C1O) OC2(CO)OC(CO)C(O)C2O |
|||||||||
| Masa molowa | 342,29648 g/mol | |||||||||
| Wygląd | białe (bezbarwne) kryształy | |||||||||
| Identyfikacja | ||||||||||
| Numer CAS | 57-50-01 | |||||||||
|
||||||||||
| Niebezpieczeństwa | ||||||||||
| NFPA 704 |
1
1
0
|
|||||||||
| Podobne związki | ||||||||||
| Podobne związki | celobioza, laktoza, maltoza, trehaloza | |||||||||
| Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą warunków standardowych (25°C, 1000 hPa) |
||||||||||
Sacharoza - związek organiczny z grupy węglowodanów, disacharyd (dawniej: dwusacharyd), złożony z fruktozy i glukozy, będący zasadniczym składnikiem cukru trzcinowego i cukru buraczanego.
Budowa cząsteczki:
Jego prawidłowa nazwa chemiczna to: β-D-fruktofuranozylo-α-D-glukopiranozyd.
Sacharoza, jest disacharydem, czyli cukrem złożonym z dwóch reszt monosacharydowych połączonych ze sobą wiązaniem glikozydowym. Monosacharydami budującymi cząsteczkę sacharozy są : fruktoza (β-D-fruktofuranoza) oraz glukoza (α-D-glukopiranoza). Grupy te są połączone za pomocą wiązania α,β-1,4-glikozydowego.
Właściwości fizyczne:
W temperaturze pokojowej sacharoza jest bezbarwnym, krystalicznym ciałem stałym. Jest nietoksyczna, ma słodki smak i bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. Temperatura topnienia: 184 °C. Należy do cukrów nieredukujących, o czym świadczy negatywny wynik próby Trommera. W kwaśnych warunkach hydrolizuje do fruktozy i glukozy wg schematu:
Pod wpływem kwas siarkowego zachodzi reakcja:
- C12H22O11 + H2SO4 katalizator → 12 C + 11 H2O
Sacharozę na skalę przemysłową zaczęto otrzymywać na Bliskim Wschodzie z trzciny cukrowej już w starożytności. Cukier wyrabiano także w Indiach oraz Chinach. Grecy byli narodem, którym zawdzięczamy pojawienie się cukru w Europie. Sprowadzili go w IV wieku p.n.e. W ówczesnych czasach był stosowany jako kosztowny lek.
Kiedy Ameryka została odkryta i założono na niej wielkie plantacje trzciny cukrowej, dostawy tego produktu do Europy znacznie wzrosły. Pierwsza udana próba otrzymania cukru z buraków cukrowych odbyła się w 1747 r. Uczonym, który tego dokonał, był niemiecki chemik Andreas Sigismund Marggraf. Pierwsza cukrownia została wybudowana na Śląsku w 1802 r.
| Sorry, w życiu już nie... |
|
"Tyle o sobie wiemy, ile nas sprawdzono" - napisała kiedyś Wisława Szymborska. Ten sprawdzian politycy Platformy w ostatnich dniach sromotnie oblewają. Michał Boni obraża się na RMF, Mirosław Drzewiecki dostaje amnezji po pytaniu o to, czy był kiedyś aresztowany, Sławomir Nowak pytany o zatrudnienie kolegów w państwowych spółkach odpowiada: "To może pan jeszcze obleje mnie kawą". Oj chyba nie tak miały wyglądać obchody pierwszych urodzin tego rządu...
|
| Gala w szarym sosie polskim |
|
Robimy wielki bal - wychodzi mała gala, ma zjechać pół świata - przyjeżdżają tylko dobrzy znajomi Lecha Kaczyńskiego, zapraszamy wszystkich prezydentów - ale Wałęsa ma zostać w domu, nikt nie prześcignie rządu w szacunku dla prezydenta - ale większość ministrów imprezę bojkotuje, ma być światowo i nadzwyczajnie - wychodzi szaro, smętnie i jakoś tak... po polsku.
|
| Za co kocham Amerykę |
|
Wybór Baracka Obamy na prezydenta USA to skok z wysoka do basenu, w którym nikt nie wie, czy jest woda. Inna sprawa, że w tej kampanii Amerykanie nie mieli dobrego wyboru.
|
| O święta euro-naiwności |
|
Organizowanie referendum w sprawie euro to prosta droga do utrzymania złotówki i to na długie lata. Jeśli ktokolwiek łudzi się, że Polacy z entuzjazmem rzucą się w walutową niewiadomą, to popełnia - moim zdaniem - potężny błąd. Nawet bowiem, jeśli dziś większość z nas mówi europejskiemu pieniądzowi "tak", to histeria przedreferendalna skutecznie wybije Polakom te marzenia z głowy.
|
| Prawnika niech nikt nie tyka |
|
Zaszczytny tytuł Idioty Roku, przyznawany w plebiscycie popularnej amerykańskiej gazety "The Washington Post", dzierży obecnie sędzia Roy Pearson z Nowego Jorku.
|